Die Schweineschulter quer einschneiden. Das Fleisch hinten aber nicht durchschneiden. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Sauerkraut mit zerdrueckten Wacholderbeeren und Nelken wuerzen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und zwei Esslöffel unter das Sauerkraut mischen. Etwa die Hälfte davon in das Fleisch legen.

Mit Holzspiesschen zustecken. Das Öl in einen Schmortopf erhitzen, das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit der Bruehe gelegentlich ablöschen, die Hitze dann reduzieren und das Fleisch etwa 20 Minuten schmoren.

Zwischenzeitlich die Kartoffeln schälen und vierteln. In den Schmortopf geben, das Fleisch wenden und alles noch etwa 15 Minuten schmoren lassen.

Das restliche Sauerkraut in den Topf ruehren, das Fleisch erneut wenden. Weitere 10 Minuten schmoren. Jetzt das Fleisch in Scheiben schneiden, Kartoffel-Gemüse dazu anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.